માણસ દ્વારા સંશ્લેષિત પ્રથમ સાર: વેનીલીન
વેનીલીન એ માનવો દ્વારા સંશ્લેષણ કરવામાં આવતી પ્રથમ સુગંધ હતી, અને 1874માં જર્મનીમાં ડો. એમ. હોલમેન અને ડો. જી. ધેમેન દ્વારા સફળતાપૂર્વક સંશ્લેષણ કરવામાં આવ્યું હતું. તે સામાન્ય રીતે મિથાઈલ વેનીલીન અને એથિલ વેનીલીનમાં વિભાજિત થાય છે.
વેનીલીનને સામાન્ય રીતે વેનીલા પાઉડર, વેનીલીન, વેનીલીન પાવડર, વેનીલીન પાવડર, વેનીલા અર્ક, વેનીલીન તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, જે રુટીસીસી પ્લાન્ટ વેનીલા બીનમાંથી કાઢવામાં આવેલ એક મહત્વનો મસાલો છે, જે કૃત્રિમ મસાલાની સૌથી વધુ ઉત્પાદક જાતોમાંની એક છે, ચોકલેટ, બરફની તૈયારી છે. ક્રીમ, ચ્યુઇંગ ગમ, પેસ્ટ્રી અને તમાકુનો સ્વાદ મહત્વનો કાચો માલ. તે કુદરતી રીતે વેનીલા શીંગો, તેમજ લવિંગ તેલ, ઓક મોસ તેલ, પેરુના બાલસમ, ટોલુના બાલસમ અને બેન્ઝોઇનના મલસમમાં જોવા મળે છે.
વેનીલીનમાં મજબૂત અને અનન્ય વેનીલીન સુગંધ છે, જે સ્થિર છે અને ઊંચા તાપમાને અસ્થિર નથી. તે પ્રકાશથી સરળતાથી પ્રભાવિત થાય છે, ધીમે ધીમે હવામાં ઓક્સિડાઇઝ થાય છે અને આલ્કલી અથવા આલ્કલાઇન પદાર્થો દ્વારા સરળતાથી વિકૃત થઈ જાય છે. જલીય દ્રાવણ ફેરિક ક્લોરાઇડ સાથે પ્રતિક્રિયા કરીને વાદળી-જાંબલી દ્રાવણ બનાવે છે. તેનો ઉપયોગ ઘણા દૈનિક રાસાયણિક ફ્લેવર ફોર્મ્યુલેશનમાં થઈ શકે છે, પરંતુ તેનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે ફૂડ ફ્લેવર્સમાં થાય છે. ખાસ કરીને કેન્ડી, ચોકલેટ, બેવરેજીસ, આઈસ્ક્રીમમાં આલ્કોહોલનો બહોળો ઉપયોગ થાય છે તમાકુની ફ્લેવર પણ ખૂબ જ ઉપયોગી છે. IFRA પર કોઈ નિયંત્રણો નથી. જો કે, સરળ વિકૃતિકરણને કારણે, જ્યારે સફેદ સ્વાદવાળા ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે ત્યારે તેની નોંધ લેવી જોઈએ.
વેનીલીન એ એક મહત્વપૂર્ણ ખાદ્ય મસાલા પણ છે, પાયાના મસાલા તરીકે, લગભગ તમામ સ્વાદમાં વપરાય છે, ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં મોટી સંખ્યામાં વપરાય છે, બ્રેડ, ક્રીમ, આઈસ્ક્રીમ, બ્રાન્ડી વગેરેમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાતા ખોરાકના સ્વાદ તરીકે, પેસ્ટ્રીમાં , કૂકીઝ ઉમેરવાની રકમ 0.01 ~ 0.04% છે, કેન્ડી 0.02 ~ 0.08% છે. તે બેકડ સામાનમાં સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતા મસાલાઓમાંનો એક છે અને તેનો ઉપયોગ ચોકલેટ, કૂકીઝ, કેક, પુડિંગ્સ અને આઈસ્ક્રીમમાં થઈ શકે છે. વધુ સારા પરિણામો માટે ઉપયોગ કરતા પહેલા ગરમ પાણીમાં ઓગાળી લો. સૌથી વધુ વપરાશ બેકડ સામાન માટે 220mg/kg અને ચોકલેટ માટે 970mg/kg છે. તેનો ઉપયોગ ફિક્સિંગ એજન્ટ, કોઓર્ડિનેટિંગ એજન્ટ અને મોડ્યુલેટર તરીકે સૌંદર્ય પ્રસાધનોની સુગંધમાં વ્યાપકપણે થાય છે. તે પીણાં અને ખોરાક માટે એક મહત્વપૂર્ણ સ્વાદ વધારનાર પણ છે. તેનો ઉપયોગ દવા એલ-ડોપા (એલ-ડોપા), મેથાઈલડોપા વગેરેના ઉત્પાદનમાં પણ થાય છે. નિકલ, ક્રોમિયમ મેટલ પ્લેટિંગ બ્રાઇટનર તરીકે પણ વાપરી શકાય છે.
